磷酸鹽食品添加劑主要用于食品加工中，有以下幾個(gè)主要用途：

1. 調味性能：磷酸鹽食品添加劑可以調整食品的味道，增強食品的口感，改善食品的風(fēng)味，使食品更加可口。

2. 保持食品的營(yíng)養價(jià)值：磷酸鹽食品添加劑可以防止食品中的營(yíng)養成分流失或破壞，在食品加工和儲存過(guò)程中，保持食品的營(yíng)養價(jià)值。

3. 增加食品的保質(zhì)期：磷酸鹽食品添加劑可以抑制食品中的微生物生長(cháng)，延長(cháng)食品的保質(zhì)期，減少食品的腐敗和變質(zhì)。

4. 調節食品的pH值：磷酸鹽食品添加劑可以調節食品的pH值，使食品呈酸性、中性或堿性，適應不同的食品加工需要。

5. 賦予食品特殊的化學(xué)性質(zhì)：磷酸鹽食品添加劑可以改變食品的結構和紋理，增加食品的黏性、穩定性和泡沫性，提高食品的質(zhì)地。

6. 防腐性能：磷酸鹽食品添加劑具有抗氧化和抗菌作用，可以延緩食品的氧化和腐敗，保持食品的新鮮度和風(fēng)味。

7. 增加食品的色澤：磷酸鹽食品添加劑可以改變食品的顏色，并增加食品的亮度和透明度，使食品更加鮮艷誘人。

8. 改善食品的質(zhì)地和口感：磷酸鹽食品添加劑可以增加食品的黏性和擴散性，改善食品的質(zhì)地和口感，使食品更加豐富多樣。

9. 提高食品的穩定性：磷酸鹽食品添加劑可以增強食品的穩定性和抗脫水性，防止食品在加工和運輸過(guò)程中發(fā)生分離和結塊。

10. 促進(jìn)食品加工的效果：磷酸鹽食品添加劑可以改善食品的加工性能，提高食品的可加工性和可模制性，提高生產(chǎn)效率。

總結而言，磷酸鹽食品添加劑具有調味性能、保持營(yíng)養價(jià)值、增加保質(zhì)期、調節pH值、賦予化學(xué)性質(zhì)、防腐性能、增加色澤、改善質(zhì)地和口感、提高穩定性以及促進(jìn)加工效果等多種用途。在食品加工中，磷酸鹽食品添加劑能夠更好地滿(mǎn)足人們對于食品的需求和口感，同時(shí)也能夠延長(cháng)食品的保質(zhì)期，確保食品的質(zhì)量和安全性。